Opis
Projekt Manga Larga jest znany z wybitnej jakości produkowanej kawy. Ten lot był zbierany mechanicznie, aby uzyskać „boia” (lekko przejrzałe owoce). Są one pakowane w pojemniki próżniowe i odstawione do fermentacji na 48 godzin. Następnie kawa trafia do suszarek, gdzie zimne powietrze jest przepuszczane przez kawę przez około 12 godzin w celu zatrzymania fermentacji. Przez 7 – 10 dni temperatura powietrza jest zwiększania w celu przyspieszenia procesu suszenia. Po wysuszeniu ziarna odpoczywają przez 2 tygodnie.
- Region uprawy: Tres Pontas
- Wysokość uprawy: 970 m. n.p.m.
- Odmiana botaniczna: Yellow Bourbon
- Proces obróbki: anaerobic fermentation
Rekomendujemy przygotowywanie tej kawy metodami przelewowymi, takimi jak drip lub chemex.
