Opis
Juan Maria Cañar Manchabajoy odziedziczył El Carmen po swoich rodzicach. Farma zajmuje łączną powierzchnię dwóch hektarów i składa się z trzech oddzielnych partii, obsadzonych odmianą Castillo. Bliskość półaktywnego wulkanu Galeras sprawia, że okoliczne gleby są bardzo bogate w sole mineralne. Dodatkowo, niemal 5000 kawowców nawożonych jest organicznym kompostem. Co ciekawe, Juan Maria znany jest także lokalnej społeczności z uprawy pomarańczy, mandarynek i cytryn.
Podczas zbiorów Juan zatrudnia od dziesięciu do dwunastu miejscowych zbieraczy. Po tym jak owoce zostaną zniesione z plantacji, następuje kolejny etap selekcji, zwany beneficio – w ten sposób Juan Maria chce się upewnić, że procesowi obróbki zostaną poddane tylko najlepsze owoce. Tak wybrane kawowe wisienki pozbawiane są pulpy, poddawane 15-godzinnej fermentacji i dokładnie oczyszczane. Następnie przez 15 dni są dokładnie suszone. W efekcie ziarna oceniono na 88 pkt SCA.
W aromacie naszej Kolumbii El Carmen dominuje pomarańcza, przełamana delikatną nutą skórki z pomarańczy. W smaku dodatkowo znajdziesz nuty kiwi, mandarynki oraz mango. Kawa jest bardzo owocowa, słodka i ma delikatną, orzeźwiającą kwasowość. Jest gładka, pełna i długo pozostaje na języku. Tak smakuje lato!
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.